Αποκαλυπτική είναι η έρευνα του ΙΕΛΚΑ για το κόστος του έτοιμου φαγητού και για το πόσο σταθερά έχει ενσωματωθεί στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών. Από το «πάρε κάτι στο πόδι» μέχρι τα πλήρη έτοιμα γεύματα, το έτοιμο φαγητό δεν αποτελεί πλέον μια περιστασιακή επιλογή, αλλά μια συνήθεια που επηρεάζεται άμεσα από τον χρόνο, τον τρόπο ζωής και τις διαθέσιμες επιλογές στην αγορά.
Σύμφωνα με τα ευρήματα, η μέση δαπάνη για έτοιμο φαγητό ανέρχεται σε 14,79 ευρώ την εβδομάδα, ποσό που μεταφράζεται σε περίπου 770 ευρώ τον χρόνο ανά νοικοκυριό.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα και εξετάζει την αγοραστική συμπεριφορά γύρω από το έτοιμο φαγητό (σάντουιτς, γύρος, σουβλάκι, έτοιμα μαγειρευτά, σαλάτες, σφολιατοειδή κ.ά.).
Τα στοιχεία σκιαγραφούν μια αγορά που ωριμάζει: οι καταναλωτές δοκιμάζουν περισσότερες επιλογές, εξοικειώνονται με νέες λύσεις, αλλά εξακολουθούν να θεωρούν το σπιτικό φαγητό σημείο αναφοράς σε γεύση και υγιεινή.
Έτοιμο φαγητό: 14,79 ευρώ την εβδομάδα, περίπου 770 ευρώ τον χρόνο
Η κεντρική εικόνα που προκύπτει είναι σαφής: το έτοιμο φαγητό κοστίζει κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ εβδομαδιαίως ανά νοικοκυριό. Σε ετήσια βάση, αυτό σημαίνει σχεδόν 770 ευρώ, ένα ποσό που δεν είναι αμελητέο, ειδικά όταν αθροίζεται μαζί με άλλες καθημερινές δαπάνες.
Παράλληλα, σχεδόν τέσσερις στους δέκα καταναλωτές (39%) δηλώνουν ότι δεν αγοράζουν ποτέ έτοιμο φαγητό, ποσοστό όμως μειωμένο σε σύγκριση με το 2016, όταν το αντίστοιχο ποσοστό ήταν 45%.
Η τάση δείχνει ότι, έστω και σταδιακά, περισσότερα νοικοκυριά «ανοίγουν» την πόρτα σε λύσεις ευκολίας, ακόμα κι αν δεν τις υιοθετούν συστηματικά.
Αξίζει να σημειωθεί ότι για όσους αγοράζουν, οι δαπάνες παραμένουν σε γενικές γραμμές χαμηλές και ελεγχόμενες, κάτι που υποδηλώνει πως το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως συμπληρωματικά και όχι ως βασική μορφή διατροφής. Ειδικότερα:
– 19% δαπανά 11 έως 20 ευρώ την εβδομάδα
– 11% δαπανά 6 έως 10 ευρώ
– 7% δαπανά έως 5 ευρώ
Μόνο ένα μικρό ποσοστό φτάνει σε υψηλότερες εβδομαδιαίες δαπάνες.
Τα σούπερ μάρκετ ανεβαίνουν δυναμικά στο έτοιμο φαγητό
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα ευρήματα της έρευνας του ΙΕΛΚΑ αφορά την αλλαγή στο σημείο αγοράς. Οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ φαίνεται ότι έχουν ενισχύσει σημαντικά τη θέση τους στο έτοιμο φαγητό, κερδίζοντας μερίδιο από άλλες επιλογές της αγοράς.
Συγκεκριμένα, το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι μόλις 16% το 2016. Πρόκειται για σχεδόν διπλασιασμό μέσα σε μια δεκαετία, εξέλιξη που συνδέεται με επενδύσεις των οργανωμένων αλυσίδων σε νέες προτάσεις, καλύτερη ποικιλία, πιο «έτοιμες» λύσεις για το σπίτι και προϊόντα που ανταγωνίζονται όλο και πιο άμεσα την κλασική επιλογή του take away.
Η εξοικείωση του κοινού με τις λύσεις αυτές είναι υψηλή. Προϊόντα όπως ψητό κοτόπουλο, σφολιατοειδή, σαλάτες και επιλεγμένα έτοιμα μαγειρευτά εμφανίζουν μεγάλα ποσοστά δοκιμής, κάτι που αντανακλά τη διεύρυνση των επιλογών και την προσπάθεια των σούπερ μάρκετ να καλύψουν ανάγκες «άμεσου γεύματος» χωρίς απαραίτητα παραγγελία από κατάστημα εστίασης.
Γιατί αγοράζουν οι καταναλωτές έτοιμο φαγητό
Η έρευνα επιβεβαιώνει ότι ο βασικός μοχλός κατανάλωσης έτοιμου φαγητού είναι ο χρόνος — ή, ακριβέστερα, η έλλειψή του. Το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι επιλέγει έτοιμο φαγητό όταν δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει.
Πρόκειται για έναν δείκτη που αποτυπώνει με ακρίβεια τους σύγχρονους ρυθμούς ζωής: δουλειά, μετακινήσεις, οικογενειακές υποχρεώσεις και περιορισμένος διαθέσιμος χρόνος στο σπίτι.
Ταυτόχρονα, το 19% αναφέρει ως βασικό λόγο ότι είναι ασύμφορο να μαγειρεύει κανείς μόνο για λίγα άτομα. Αυτό δείχνει πως το έτοιμο φαγητό δεν είναι μόνο λύση «βιασύνης», αλλά και πρακτική επιλογή κόστους/απόδοσης σε συγκεκριμένες περιπτώσεις, ειδικά όταν το μαγείρεμα συνεπάγεται χρόνο, προμήθειες και πιθανή σπατάλη.
Σπιτικό vs έτοιμο: Η ευκολία κερδίζει, αλλά η αξία του σπιτικού μένει κυρίαρχη
Παρότι η αγορά αναπτύσσεται και οι καταναλωτές δηλώνουν εξοικειωμένοι με το έτοιμο φαγητό, οι στάσεις παραμένουν ξεκάθαρες: οι περισσότεροι συνεχίζουν να πιστεύουν ότι το σπιτικό φαγητό είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Το έτοιμο φαγητό αντιμετωπίζεται κυρίως ως λύση ευκολίας, ως «κάτι για να βγει η μέρα», όχι ως αντικατάσταση της οικιακής μαγειρικής.
Αυτή η διπλή πραγματικότητα είναι και το πιο χαρακτηριστικό συμπέρασμα: από τη μία πλευρά, οι καταναλωτές αναζητούν ταχύτητα και πρακτικότητα· από την άλλη, δεν εγκαταλείπουν εύκολα την ποιότητα, τη συναισθηματική αξία και τη διατροφική ασφάλεια που συνδέουν με το φαγητό στο σπίτι.
Τι δείχνει τελικά η έρευνα του ΙΕΛΚΑ
Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ καταδεικνύει ότι το έτοιμο φαγητό αποτελεί πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας για ένα σημαντικό μέρος των ελληνικών νοικοκυριών, κυρίως ως απάντηση στις ανάγκες εξοικονόμησης χρόνου. Παράλληλα, η αγορά δείχνει σημάδια ωρίμανσης: η κατανάλωση αυξάνεται μεν, αλλά με σχετικά λελογισμένο τρόπο, ενώ πολλοί καταναλωτές εκτιμούν ότι θα παραμείνει στα σημερινά επίπεδα.
Ιδιαίτερο βάρος δίνεται στην ενίσχυση του ρόλου των σούπερ μάρκετ, τα οποία φαίνεται να διεκδικούν ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο μέσω ποικιλίας, βελτίωσης ποιότητας και επέκτασης κατηγοριών. Ωστόσο, το συμπέρασμα παραμένει ισορροπημένο: όσο κι αν μεγαλώνει η αγορά, το σπιτικό φαγητό εξακολουθεί να κατέχει κυρίαρχη θέση στις προτιμήσεις των Ελλήνων.
