Για τριάντα οκτώ χρόνια ως δάσκαλος έριχνε τον σπόρο της γνώσεως σε παιδιά, έως ότου λίγο πριν από την συνταξιοδότηση αποφάσισε να φυτέψει νέους σπόρους στην γή.
«Ρύζι, καλαμπόκι και βαμβάκι είναι οι παραδοσιακές καλλιέργειες στην περιοχή» αναφέρει ο κ. Αναστάσιος Λασπάς, από την Κοίμηση Σερρών. Ωστόσο, ο αγροτικός τομέας περνά μία κρίση που επιτείνεται με την κλιματική αλλαγή και επιτάσσει να διαφοροποιηθούν οι καλλιέργειες.
Έτσι επέλεξε να παράγει κινόα, ένα φυτό με μεγάλη διατροφική αξία, το οποίο έχει καταγωγή από τις Άνδεις. Όπως λέει φαίνεται μία εύκολη καλλιέργεια, και η διαδικασία ξεκινά από τον Μάρτιο όταν γίνεται η σπορά και διαρκεί έως τον Απρίλιο την συγκομιδή.
Είναι ένα μικρό διάστημα και επιτρέπει στον αγρότη να έχει τον υπόλοιπο χρόνο ελεύθερο να ασχοληθεί και με άλλες καλλιέργειες ή επάγγελμα.
Σύμφωνα με τον πρωτοπόρο σε ιδέες και καινοτόμο αγρότη, κ. Λασπά οι ανάγκες της Ευρώπης είναι τεράστιες, καθώς το προϊόν έχει ζήτηση, αλλά δεν υπάρχει αξιόλογη παραγωγή γιατί είναι ένα φυτό της νοτίου Αμερικής. Καλλιεργείται μόνο σε 5.000 στρέμματα στην Ισπανία από όπου εισήγαγε τους σπόρους. Επιπλέον, το φυτό ευδοκιμεί εύκολα σε διάφορες περιοχές στην Ελλάδα που παρουσιάζουν παρεμφερείς εδαφο-κλιματικές συνθήκες, ενώ είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και την αλατότητα των εδαφών.
Μία εύκολη καλλιέργεια που μπορεί να προσφέρει εισόδημα στους αγρότες και να καταστεί βασικό διατροφικό προϊόν, καθώς ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων σε πρωτεΐνη, βιταμίνες, Ωμέγα 3, σίδηρο και μαγνήσιο καλύπτουν πλήρως τις ημερήσιες διατροφικές ανάγκες.
